Low Calorie Low Fat Ranna || Indrani Lahiri

কত মানুষ আছেন, যাঁদের কারও প্রেশার বেশি, কেউ বা হজমের কষ্টে দিন কাটাচ্ছেন, কেউবা হৃদরোগে ভুগছেন। এইসব মানুষের কথা ভেবেই লেখা হয়েছে লো-ক্যালরি লো-ফ্যাট রান্নার বই। এই জাতীয় বইয়ের নজির বাংলাতে অত্যন্ত দুর্লভ। কেবল অসুস্থ মানুষদের প্রয়োজনেই নয়, যাঁরা মেদবহুল হতে চান না, সুন্দর এবং দীর্ঘ সুস্থজীবন পছন্দ করেন, তাঁদের কাছেও বইটির মূল্য অসীম। বাঙালি খাদ্যরসিক ঠিকই, কিন্তু আজকের যুগে স্বাস্থ্য-সচেতনতা অত্যন্ত জরুরি। ইন্দ্রাণী লাহিড়ী তাঁর বইটিতে জানিয়েছেন লোভনীয় সব খাবারের রেসিপি, যাতে ফ্যাট কম, ক্যালরি কম। অনেকগুলি মাইক্রোওয়েভ রান্নার কথাও আছে, যেখানে কম তেল ব্যবহার করে পুষ্টিকর রান্না সম্ভব। জলখাবার, ডাল আর অন্ন, সবজি, পনির, মাছ, চিকেন, পার্শ্বপদ, মিষ্টি—হরেক পর্যায়ে রকমারি সব রান্নার রেসিপি এখানে লিপিবদ্ধ। খাবার হবে সুস্বাদু, স্বাস্থ্য থাকবে অটুট, ‘লো-ক্যালরি লো-ফ্যাট রান্নার বই’ বাঙালির হেঁসেলে পৌঁছে দিল এই আনন্দ-সংবাদ।

ইন্দ্রাণী লাহিড়ী-এর জন্ম ১৯৩৮-এ, কলকাতায়। ময়মনসিংহের মহারাজা শশিকান্ত আচার্যের পৌত্রী। পিতা সুধাংশুকান্ত আচার্য, মা অপর্ণা দেবী। গীতবিতান থেকে ‘গীতভারতী’ উপাধিপ্রাপ্তা। দক্ষিণ কলকাতার ‘বিবেকচেতনা’ সংস্থার সঙ্গে শিক্ষকতা সূত্রে যুক্ত। বাড়িতে রান্নার ক্লাস করেন। বিভিন্ন পত্র-পত্রিকাতে রান্না সম্পর্কিত নানা লেখা প্রকাশিত হয়েছে।